품 명 : 고추장급 소멸치 1.5Kg 상자
크 기 : 3Cm~5Cm전후의 크기,
특 징 : 건조과정의 미숙한 처리로 모양, 색상이 통상의 표준멸치에 비해 미흡하고 품질이 떨어지는편.
볼모양은 별로 볼품이 없습니다. 바짝 말려서 분쇄용으로 추천합니다.
몸집이 큰 멸치는 분쇄용으로 사용하기가 적당하지 않고 몸집이 작은 멸치가 좋습니다.
분쇄용으로 사용할 경우라면 모양과 균일성이 조금 미흡해도 최종적 분쇄품질은 동일합니다.
(품질과 가격이 우수한 멸치라 해도 분쇄나 가공을위해 햇볕등에 말리는 과정에 색상이 변하거나 부서지고 나빠지므로 경제성이 떨어짐)
(색상이 약간 불긋불긋 하거나,머리가 없거나, 건조상태가 미흡할수 있으나 물기없이 마른 후라이팬에 볶거나 햇볕등에 바짝말려 분쇄, 사용하면 좋은 조미료가 됩니다.)
※.지금은 식품보관기술이 발달되어 신선하고 모양좋은 식품선택이 가능하지만 예전에는 가능한 햇볕등에 바짝말려 색상등이 노랗게 변색되어 모양이 안좋더라도 숙성이 진행되는 상태로 보관하면서 식품에 사용해왔습니다.
제품에따라 사진과 다른 경우도 있으며 굵은 볶음용이나 고추장급정도, 크게는 작은 국물용급정도 크기로 무작위 발송 됩니다.
(파지제품이라 생각하시면 됩니다.)
1.사진과 같이 색상이 약간 노릇노릇 한 제품인 경우도 있으며 (과건조 혹은 건조미흡등)
2.대량조업으로 인한 그물에 의한 머리떨어짐이나 몸체다침
3.올치가 약간씩 고르지못함 등의 경우가 있을수 있습니다.
질보다 양 제품은 품질이 미흡해 보이거나 색상이 안좋은등 모양상 안좋을수 있으나 물기없이 마른 후라이팬등에 바짝볶아 냉동실등에 보관하거나 분말화 하시면 먹거리용으로 하자가 없습니다.